Дикобраз на вертеле

Ингредиенты:

  • Дикобраз, пойманный в августе,
  • сало свиное,
  • перец,
  • корица,
  • гвоздика,
  • мускатный орех,
  • соль,
  • чеснок,
  • розмарин,
  • молодое вино,
  • розовый уксус.

Способ приготовления

Дикобраза выдержать на крюке полтора дня.

Удалить кожу и внутренности и разрезать тушу на четыре части крест накрест. Переднюю часть можно пустить на бульон.

Заднюю часть покрыть кусками сала, обвалянными в приправах и соли.

Поджарить на вертеле, собирая капающий сок.

Подавать горячим под соусом из вина, уксуса, перца, корицы, гвоздики и вытопленного жира.

Дикобраз под шубой

Ингредиенты

  • Дикобраз, пойманный в августе,
  • лук репчатый,
  • зеленый виноград,
  • перец,
  • корица.

Способ приготовления

Дикобраза выдержать на крюке полтора дня.

Удалить кожу и внутренности и разрезать тушу на части. Сварить.

Зажарить под шубой из нарезанного лука.

Подавать к столу горячим под соусом из процеженного винограда, перца и корицы

©

Мой блог находят по следующим фразам

0
0